一、【产品介绍】

中文名称：酪蛋白

别      名：酪素

英文名称：Casein

CAS   号：9000-71-9

EINECS编号：232-555-1

分 子  式：C81H125N22O39P

二、【产品简介】

酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

三、【产品性状】

为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂

四、【定      义】

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

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