一、【产品介绍】

中文名称：L-苹果酸

别      名：(S)-羟基丁二酸

英文名称：L-(-)-Malic Acid

CAS   号：97-67-6

EINECS编号：202-601-5

分 子  式：C4H6O5

型      号：食品级

二、【产品简介】

分子式为C4H6O5，是一种天然存在的二羧酸，水果酸甜味的来源，常用作食用。

三、【产品性状】

白色结晶或结晶性粉末

四、【产品用途】

1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）医药工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

鉴别：（1）取本品约0.5g，加水10ml使溶解，用氨水调pH值至中性，加1%对氨基苯磺酸溶液1ml，在沸水浴中加热5分钟，加20%亚硝酸钠溶液5ml，置水浴中加热3分钟，加4%氢氧化钠溶液5ml，溶液应立即呈红色。

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