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壳聚糖 水溶性酸溶性壳聚糖 脱乙酰甲壳素 食品应用 量大从优
起订量 (公斤)价格
1-100156 /公斤
100-1000154 /公斤
≥1000152 /公斤
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2024-09-29
  • 更新日期: 2024-10-21
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 食品级
CAS 9012-76-4
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

一、【产品介绍】

中文名称:壳聚糖

别      名:壳糖葡糖胺

英文名称:chitosan

CAS   号:  9012-76-4

EINECS编号:618-480-0

分 子  式:C6H11NO4X2

型      号:食品级

二、【产品简介】

壳聚糖(chitosan)甲壳素N-脱乙酰基的产物,甲壳素(几丁质)、壳聚糖、纤维素三者具有相近的化学结构,纤维素在C2位上是羟基,甲壳素、壳聚糖在C2位上分别被一个乙酰氨基和氨基所代替,甲壳素和壳聚糖具有生物降解性、细胞亲和性和生物效应等许多独特的性质,尤其是含有游离氨基的壳聚糖,是天然多糖中唯/一的碱性多糖

三、【产品性状】

为类白色粉末,无臭,无味。本品微溶于水,几乎不溶于乙醇。纯净的壳聚糖为白色或灰白色半透明的片状固体,溶于稀酸呈黏稠状

四、【产品用途】

壳聚糖在食品工业中可作为黏结剂、保湿剂、澄清剂、填充剂、乳化剂、上光剂及增稠稳定剂;作为食品增稠剂和稳定剂可用于蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、玉米糊罐头、奶油代用品等调味品的生产,通常食醋久放常产生沉淀,壳聚糖可用于在蔬菜保鲜、肉制品保鲜、海产品保鲜、淀粉、大豆制品保鲜以及蛋、乳与豆制品保鲜。壳聚糖对冷却猪肉有明显的保鲜作用,且脱乙酰度越高的壳聚糖对冷却肉的保鲜效果越好。


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