一、【产品介绍】

中文名称：富铬酵母

别      名：富铬酵母

英文名称：Rich chromium yeast

CAS   号：无

EINECS编号：无

分 子  式：无

型      号：食品级

二、【产品简介】

通过人工开发的方式将酵母作为载体，培养出富集铬元素功能的可食用功能性酵母。铬是人体的微量元素之一，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin首/次发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。

三、【产品性状】

富硒酵母为淡黄色粉末或片剂。细度均匀的粉末或粒度均匀的颗粒。

四、【产品用途】

可作为营养强化食品中铬营养素强化的原料，可用于畜牧养殖业，作为饲料中铬营养素强化的原料，其他需要强化铬营养素的产品。

它在食品工业上的应用主要有以下:

(1) 适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2～ 3%。

(2) 改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。

(3) 提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2～ 3%。

(4) 对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。

(5) 铬酵母可提高肉类制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。

(6) 铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成营养强化饮料与调味液(例鲜酱油、食醋)。也可与豆乳、牛乳混合喷雾干燥为豆乳粉和奶粉。

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