一、【产品介绍】

中文名称：氯化钙

别      名：無水氯化鈣

英文名称：Calcium chloride

CAS   号：10043-52-4

EINECS编号：233-140-8

分 子  式：CaCl2

型      号：食品级

二、【产品简介】

氯化钙是一种由氯元素和钙元素组成的化学物质，化学式为CaCl2，微苦。

三、【产品性状】

它是典型的离子型卤化物，室温下为白色、硬质碎块或颗粒。

四、【产品用途】

氯化钙作为固化剂，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。由于氯化钙本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。氯化钙可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结。

在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，因为钙离子是啤酒酿造过程中最具影响性的矿物质之一，它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。而且氯化钙能给酿造出的啤酒带来甜味。

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