主要用途 | 营养强化剂 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 4940-11-8 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 乙基麦芽酚5 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、【产品介绍】
中文名称:乙基麦芽酚
别 名:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
英文名称:Ethyl maltol
CAS 号:4940-11-8
EINECS编号:225-582-5
分 子 式:C7H8O3
型 号:食品级
二、【产品简介】
化学式为C7H8O3,温度为90℃的焦袂糠酸、醋酸溶液在1~2h内被滴加到二乙酰基过氧化物的乙醚溶液中,再把此混合物在2h内使温度升高到110℃,这样可以把焦袂糠酸的2位直接烷基化,从而制得乙基麦芽酚。
三、【产品性状】
呈白色结晶性粉末,糠醇在甲醇水溶液中经通入氯气氯化生成4-氯代-3-羟基-4H-酮,然后加热水解得焦袂糠酸;在碱性条件下焦袂糠酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂糠酸,在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。
四、【产品用途】
乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白的降解或者是在不添加亚硝酸盐状态下就可使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味,保持长久的清香风味,比如禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉,如果加工中添加乙基麦芽酚,将最/大限度缩小两者风味上的差异性。
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