主要用途 | 营养强化剂 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 4940-11-8 |
型号 | 食品级 |
包装规格 | 25*1 |
外观 | 粉末 |
保质期 | 24个月 |
有效物质含量 | 99% |
主要营养成分 | 乙基麦芽酚 |
含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
一、【产品介绍】
中文名称:乙基麦芽酚
别 名:3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
英文名称:Ethyl maltol
CAS 号:4940-11-8
EINECS编号:225-582-5
分 子 式:C7H8O3
型 号:食品级
二、【产品简介】
化学式为C7H8O3,别 名2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮,外文名:Ethyl Maltol
三、【产品性状】
呈白色结晶性粉末,分子量:140.137,熔点:85 至 95 ℃,沸点:290.27 ℃
四、【产品用途】
禽肉制品加工过程中,乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发生反应,明显增加产品的肉香,并能最/大程度地增强肉香味,且有与不同的肉作用产生不同效果的特点。乙基麦芽酚在高浓度下呈现不同的棉花糖味,受热后呈焦甜香味,并带有水果气味,溶解性较大,能够在较低的温度下升华,使它具有增香的特性。加入糖精的疗/效食品中,也可使其产生滞后和较强的减少苦味。同时获得最/适合的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。
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