维生素B3又称尼克酸、烟酸、维生素PP等。它包括烟酸和烟酰胺，都微溶于水，性质稳定，不易被酸、碱及高温环境所破坏。维生素B3广泛存于动植物组织中。

维生素B3的作用
维生素B3参与胆汁及*的正常分泌及性激素的合成。可以*，维持良好的*，帮助神经组织维持正常的生理机能。**症、*病、*、*、*、*、*、*、*及心理*。同时又可*、保护健康肌肤。

缺乏维生素B3所致的*
维生素B3缺乏可引起癞皮病，又叫糙皮病，其典型*是*、*及*，此外，缺乏维生素B3还可导致*、口腔异味、*、*、*、*、*、肌无力、皮疹等*。

富含维生素B3的食物
动物内脏、豆类、酵母、胡萝卜、菜花、枣、蛋、鱼、奶、花生、猪肉、麦芽、土豆中均含有丰富的维生素B3。玉米中维生素B3的含量也不低，但是玉米中的维生素B3为结合型，不易被人体吸收利用，须用碱处理，将结合型水解为游离型，才易被人体吸收利用。

注意事项
1、抗结核药物异烟肼对维生素B3有拮抗作用，所以长期服用此药物时应大量补充维生素B3。
2、孕妇、*、*、*、*、**应慎用维生素B3，如必/需使用应遵医嘱。
3、以玉米为主食的地区，应处理好玉米的营养，以利于维生素B3的吸收和利用。