概述：
木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的***生物酶制品，它是由212个氨基酸组成，分子量为21000，属于含**（—SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，同时还具有合成的能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来*性质。

产品特点：
1、采用先进的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发专有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，水平先进。
2、以美国药典标准及中国现行标准组织生产，依照国际质量认证体系要求，建立严格的质量控制体系，严格控制产品中微生物，达到国家出口食品卫生标准。
3、解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离，在常温下提取木瓜蛋白精酶，木瓜浆蛋白酶回收率达90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。
产品性状：淡黄色或白色固体粉末
酶活力定义：
酶活力定义：紫外光分光度法：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的****可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示。
酶活：10万U/g

使用条件：
反应温度50—55℃，**温度因底物的种类及浓度不同而有所改变；适宜PH值6—7，PH可因底物的种类、浓度不同而有所改变；添加量一般为0.1—0.3%(1000—3000u/g蛋白质)，根据不同底物作适当增减，反应时间作相应缩短或延长。
酶的*适添加量必须按照具体生产情况而定。

储存：建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。