中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁
英文名称：ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe

性状：
   微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。 溶解情况： 冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。

用途：
   主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。 营养增补剂（铁质强化剂）。可用于强化奶粉的铁剂添加剂，添加量为6mg/100g。用于小麦粉、饼干面包时添加量为2～3mg/100g。
   白色细粉、无臭，稍有吸湿性。极难溶于水（0.095g/100mL,25度），几乎不溶于乙醇（0.0089g/100mL,25度）。加热至100度逐渐失去结晶水，120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。