[产品简介]
中文名:维生素B2
外文名: Riboflavin
别名:核黄素
EINECS号: 201-507-1
其他名称:维他命B2、乙种维生素二
CAS号: 83-88-5

水溶性维生素，但微溶于水，在27.5°C下， 溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

产品性状.
水溶性维生素，但微溶于水，在27.5C下， 溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

产品用途
营养增补剂;着色剂。核黄素的需要量同硫胺素- -样 ,取决于多种因素,如高温、食物成分等。 低温与高温时需要量都比较高。食物中硫胺素不足,则核黄素的需要量提高。可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品，食盐,固体饮料，配制酒，营养性固体饮料，胶基糖果，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉,即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料,孕产妇配方奶粉,儿童配方奶粉,方便面粉包,孕产妇配方粉。

限量
1.GB14480-94:谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3~ 5mg/kg ;婴幼儿食品4 ~ 8mg/kg ;食盐100~ 150mg/kg。
2.GB 2760-2002 ( mg/kg) :配制酒1~2 ;营养性固体饮料10~17 ;即食早餐谷类食品7.5~17.5;果冻1.0~7.0;可可粉及其他口味营养型固体饮料10~22 (相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量) ; 固体饮料10~13 ,用于营养强化盐(仅/限于核黄素严重缺乏地区) ; 胶基糖果16~33 ;含乳固体饮料9~16.5;豆奶粉、豆粉，6~15 ;豆浆、豆奶，1~3。
3.FAO/WHO ( 1988) : 合成品限用作色素。
4.FAO/WHO ( 1984) : 盐腌黄瓜，300mg/kg (单用或与其他色素合用) ;肉、 汤、羹, 200mg/kg (即食品) ;冷饮
50mg/kg (最终产品，色素总量300mg/kg ) ; 加工干酪等按GMP。
5.FDA, 873.450 , 2000 :作为色素以GMP为限。