低聚半乳糖定义
低聚糖(Oligosaccharides)是一种新型的对人体健康具有益生作用的功能性 食品添加剂，包括菊粉低聚糖(Inulin)、低聚果糖(Fructo oligosaccharide, FOS) 及大豆低聚糖(Soybean oligosaccharides, SBOS)等[2] 。其中，低聚半乳糖 (Galactooligosaccharides, GOS, 以下简称 GOS)是低聚糖中安全性高的、获得 认可度最广泛的和食*果的 ，同时也是至今为止应用的各类功能性低 聚糖种类中一种来源于动物乳汁中的非人工合成的低聚糖 。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。