【产品名称】L―半胱氨酸盐酸盐无水物

【英文名称】 L-Cysteine hydrochloride anhydrous
【产品分子式】C3H7NO2S?HCl

性状：
白色粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具有还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，ph值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4。亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。

用途：
面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。
对丙烯腈和芳香族酸*有*作用；有*；有*；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。

限量
1.GB 2760-96：发酵面制品，0.06g/kg。
2.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
3.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。
天然果汁中的用量可达200~800mg/kg。