产品性状
葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳定性好，在使用过程中不改变原生产工艺，用量小，操作简便，在PH3.5-6.5，温度20-70℃范围内均可起作用，作用温度30-40℃，最适PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8℃条件下，可保存一年以上。

产品用途
葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。优选更加优良的菌种，采用发酵工艺，*喷雾干燥出来的产品为精细粉末，能很好混合于面粉中。经大量应用试验证明，本产品能*面包烘焙品质.
 1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用
    葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。
 2、在啤酒生产中的应用
    在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。
 3、在牛奶生产中的应用
    葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和先进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂，无毒*。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。
     用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，*，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保证了产品质量。
 4、其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用

应用领域
 （1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。
 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
 （4）果汁、酒类等，分散剂。
 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。