低聚果糖各成分的甜度较蔗糖低，因而其产品甜度随着低聚果糖组份含量的升高而降低。G型和P型低聚果糖糖浆的甜度分别是10％蔗糖溶液的0.6和0.3倍。低聚果糖作为益生元的代表，具有双相*。、

性状：
外观呈白色粉末，无肉眼可见杂质；色泽淡黄色至棕黄色；气味具有低聚果糖的清香味；滋味味甜清爽，无异味。

项目  标准
外观白色无定型粉末，甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质
pH值4.5—7.0
水分（质量分数）%≤5.0
低聚果糖总含量（占干物质）%≥95.0
电导灰分%≤0.4
砷（以As计）mg/kg≤1.0
铅（以Pb计）mg/kg≤0.5
菌落总数cfu/g≤3000
大肠杆菌MPN/g≤0.3
霉菌cfu/g≤25
酵母菌cfu/g≤25
致病菌（指*致病菌或致病性球菌）不得检出