甘氨酸(氨基乙酸)
含量: 99.5%
CAS: 56-40-6
分子式: C2H5N02
相对分子质量: 75. 07

性状:
白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。相对密1.1607熔点248C (产生气体并分解)。是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必要的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶液中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，易溶于水，在水中的溶解度: 25"C时为25g/ 100mL;50°C时为67.2g/100mL。25"C) 。极难溶于乙醇(0. 06g/100g无水乙醇)。几乎不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。与盐酸反应生成盐酸盐。

甘氨酸又名氨基乙酸，为非人体必/需氨基酸。名称缩写：Gly或G。甘氨酸是氨基酸系列中结构最为简单，人体非必/需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶液于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶解酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。

甘氨酸有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。人体若摄入甘氨酸的量过多，不仅不能被人体吸收利用，而且会打破人体对氨基酸的吸收平衡而影响其它氨基酸的吸收，导致营养失衡而影响健康，以甘氨酸为主要原料生产的含乳饮料，对表少年及儿童的正常*很容易带来不利影响。