●乳糖酶品名 : 乳糖酶、β-半乳糖苷酶
●乳糖酶英文: lactase
●乳糖酶酶活力: 1万U/g

产品性状
乳糖酶是一种白色粉末、 无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色。乳糖的溶解度较低,在冷制品中容易析出,使得产品带有颗粒状结构。

产品用途
乳糖酶主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性,同时甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

酶制剂的用途极为广泛，主要用作中间体、食品加工用添加剂及家畜家禽养殖的生长促进剂。此外, 在纺织、轻工、皮革、造纸、采油、建筑、环保、军/工等行业中也都有应用。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、酶和纤维素酶等,用量大的是淀粉酶和蛋白酶,约占酶制剂消费总量的70 % 80 %。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和过滤速度,以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来，酶制剂应用的领域还在不断拓展之中。