L-谷氨酸
CAS: 56-86-0
分子式: C5H9O4N
相对分子质量: 147.1

性状:无色或白色结晶，或白色结晶性粉末，几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160C时熔融并析出水分子，224~225°C 分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的P H值约3.2。难溶于水(0.72g/100ml,20°C; 6.66g/100ml,80"C) 。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。

质量标准:采用医药级(EP5)、食品级(FCC V)或根据客户需要。
项目   医药级(EP5)   食品级(FCC V)
外观   白色结晶性粉末   白色结晶性粉末
含量(干基)  98.5%~ 100.5%    98.5%~ 101.5%
比旋光度   +30.59~+32.5   +31.59~+32.5
pH        --            ≈3.2
干燥失重     <0.5%     <0.1%Max
硫酸灰分   <0.1%    --
炽灼残渣   --      <0.3%
氯化物     <200PPM       --
硫酸盐     <300ppm       --
铵盐       <200PPM       --