作用原理
   酸性蛋白酶的活性中性含有天门冬氨酸的蛋白酶，可切开广泛氨基酸所构成的肽键，优先切开两端的芳香族氨基酸与其他氨基酸所构成的肽键，产物为小肽和氨基酸。

产品特征
  1、温度范围：有效温度范围30-650C，最适作用温度范围在40-500C之间。
  2、PH值范围：有效PH范围2.0-6.0，最适PH值范围2.5-3.5直接。
  3、金属离子对酶活性的影响：酸性蛋白酶可按Ca2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+有激活作用，对金属整合剂EDTA、重金属和疏基试剂不敏感，作用于丝氨酸的试剂如磺酰卤化物会使其失活。

产品性能
   1、产品规格：液体型活力10万U/ml，固体型活力10万、20万、50万/g。
液体酶PH（250C）：7.0-9.0，容重：≤1.25g/ml;固体没细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
   2、酶活力定义：1g固体酶粉（或1ml液体酶），在400C±0.20C，PH3.0条件下，1min水解酪蛋白产生1ug酪氨酸，即为1个酶活力单位，以u/g（u/ml)表示。
   3、产品表示：执行中华人民共和国国家标准GB/T23527-2009。