真菌a-淀粉酶是由米曲霉(Aspergilus oryzae)发酵提纯而成。能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-a-糖苷 键而产生糊精和麦芽糖，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉，均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等。

[中文名]真菌淀粉酶，真菌a-淀粉酶，真菌a淀粉酶
[英文名] Fungal Amylase
[产品规格]活力规格: 5000SKB， 100000SKB， 产品符合中华人民共和国行业标准QB2526-2001
[使用条件] 1、最适温度: 50-60C; 2、最适PH: 5.0-6.0
[产品性状]白色粉末状

[使用方法]
1、高麦芽糖浆、麦芽糖或高转化率糖浆生产:
PH5.0-5.5，温度50-60"C，底物浓度不大于25%，酶添加量150-300g/吨干淀粉，糖化时间12-24小时。
2、食品行业:
用于焙烤制品，可改善面包、馒头的结构和体积。酶添加量0.5-1.0g/100kg面粉 。
3、酒精生产:
利于低温(50~60C) 液化，提高酒精收率和淀粉利用率。