一、【酪蛋白简介】
      ●别名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
      ●英文名称：Casein、CS
      ●CAS号：9000-71-9            
      ●分子式：Unspecified

二、【酪蛋白性状】
       酪蛋白为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。酪蛋白能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。酪蛋白是等电点为pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。酪蛋白在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。

三、【酪蛋白用途】
      酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。酪蛋白还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品，

四、【酪蛋白包装与贮存】
       1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
       2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。