叶酸英文：Folic acid
叶酸CAS：59-30-3
叶酸分子式：C19H19N7O6

叶酸性状：
   黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确的熔点。约于250℃碳化，空气中稳定。对光不稳定，分解成2-氨基-4-羟基碟啶-6-醛，失去生理活性。如存在微量核黄素，则更易引起光分解。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚，易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水悬浮液的pH值约为4.0~4.8.

叶酸用途：营养增补剂。用于改质奶粉，添加量0.3mg/100g

叶酸成为继维生素C、维生素E之后国际市场上新崛起的一种保健维生素产品，其市场前景十分广阔。铁质叶酸就是其中一种产品。铁是人体*的“建筑材料”，正常人体内含铁约为45克。
1、铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成份，参与人体氧气运输。
2、促进抗体的产生，*。
3、*。
4、*和生殖能力。
5、促进药物在*的分解，*。叶酸是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。