中文名:L-半胱氨酸盐酸盐一水物
外文名: L -Cysteine hydrochloride monohydrate
CAS: 7048-04-6
EINECS: 200-157-7
分子式: C3H10CINO3S
分子量:175.6344

产品用途
面包改良剂;营养增补剂、 抗氧化剂、护色剂。对丙稀晴和芳香族*有*作用，有*，有*，有吸收酒精，将其在体内的乙醛的*作用。

产品性状
无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175C (分解)发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7, 0. 1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。

L半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和*的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作面包发酵促进剂、保鲜剂;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变。

L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂(香精、香料)中。