L-半胱氨酸盐酸盐无水物
分子式：C3H8NO2SCl
分子量：175.64
Cas No：7048-04-6

外观 白色结晶或白色粉末状
溶解状况 ≥ 98.0% --- ≥ 98.0%
含氯量 19.89 – 20.29% ---  19.8 – 20.8%
* (NH4) ≤ 0.02% ---  ---
硫酸盐 (SO4) ≤ 0.020%  ≤ 0.03% ≤ 0.02%
铁盐 (Fe) ≤ 10PPm  ≤ 30PPm ≤ 10PPm
* (Pb) ≤ 10PPm ≤ 15PPm  ≤ 10PPm
砷盐 (As2O3) ≤ 1PPm ---  ≤ 1PPm
其它氨基酸 --- --- ≤ 0.5%
干燥失重 8.5 - 12.0% 8.0 - 12.0%  8.0 - 12.0%
灼烧残渣 (sulfated) ≤ 0.10% ≤ 0.4%  ≤ 0.1%
含量 99.0-100.5% 98.5-101.5%  ≥ 98.5%
酸碱度 1.5 - 2.0 ---  1.5 - 2.0

L半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和*的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是*具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；对丙烯腈及芳香族酸*有*作用；*；*。

可用于各类食品中视实际需要适量添加（限于食品制造或加工必须时使用）。参考用量：具体使用时可添加入面粉中混匀，或者在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.02-0.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素c的氧化和褐变，用量为0.2-0.8g/kg。最为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。