柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来判定和别离柠檬酸。结晶时控制适合的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化装业等具有极多的用处。

效果
   柠檬酸首要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等效果。柠檬酸还具有螯合效果，能够铲除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化效果，然后阻挠速冻水果变色变味

产品用处
   1.用于环保柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。我国煤炭资源丰富，是构成动力的首要部分，但是一直缺少有用的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严峻。目前，我国SO2年排放量已近4000万吨，研究有用的脱硫工艺，实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液因为其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率原因，是具有开发价值的脱硫吸收剂。
   2.用于禽畜生产 在仔猪饲料中增加柠檬酸，能够提早断奶，进步饲料利用率5％10％，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中增加1％2％柠檬酸，可进步日增重，下降料肉比，进步蛋白质消化率，下降背脂厚度，改进肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效饲料增加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改进产品品质，进步抗病才能及成活率，进步饲料转化率，缩短饲喂周期等特色。