羧甲基纤维素钠简介：
   羧甲基纤维素钠，（又称：羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC，Carboxymethyl ，Cellulose Sodium,Sodium salt of Caboxy Methyl Cellulose）是当今世界上使用范围***广、用量的纤维素种类。

   简称CMC-Na，是葡萄糖聚合度为1002000的纤维素衍生物，相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭，无味，无味，有吸湿性，不溶于有机溶剂。

性状：
   本品为纤维素羧甲基醚的钠盐，羧甲基纤维素钠为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒，密度0.5-0.7克/立方厘米，几乎无臭、无味，具吸湿性。易于分散在水中成透明胶状溶液，在乙醇等有机溶媒中不溶。1水溶液pH为6.58.5，当pH>10或<5时，胶浆粘度显着下降，在pH=7时功能。对热安稳，在20以下粘度迅速上升，45时变化较慢，80以上长时间加热可使其胶体变性而粘度和功能显着下降。易溶于水，溶液透明；在碱性溶液中很安稳，遇酸则易水解，pH值为2-3时会呈现沉积，遇多价金属盐也会反应呈现沉积。

主要用途：
   食物工业中用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的维护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分

使用：
   本品具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等效果。

CMC在食物中的使用
   FAO和WHO已批准将纯CMC用于食物，它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才取得批准的，国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg·d)，即大约每人1．5 g/d。
   CMC在食物使用中不仅是杰出的乳化安稳剂、增稠剂，并且具有优异的冻结、熔化安稳性，并能提高产品的风味，延伸贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1 1.5。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成功能安稳的乳化分散液，其用量为0.2  0.5。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化功能极为优异，能使其形成功能安稳的匀质乳状液。因其安全可靠，因而，其用量不受国家食物卫生标准ADI约束。CMC 在食物范畴不断被开发，在葡萄酒生产中使用羧甲基纤维素钠的研究也已展开。