L-半胱氨酸盐酸盐一水
英文名称：L-Cysteine.HCI.H2O
其他名称：L-半胱氨酸盐酸盐
CAS号：7048-04-6
C3H8ClNO2S.H2O   nbsp;175.63
含量 amp;ge;99.0%
比旋光度：5.5～7.0°
PH：1.5～2.0

性  状：
半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末，溶于水，微有臭，难溶于乙醇，不溶于醚等有机溶剂。熔点240，单斜晶系。半胱氨酸为含硫氨基酸，属非必/需氨基酸，在生物体内，由蛋氨酸的硫原子与丝氨酸羟基氧原子相置换，经由胱硫醚而合成，从半胱氨酸出发可生成谷胱甘肽。半胱氨酸对酸稳定，而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。

用途：
营养增补剂。
食品方面：面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂，以及宠兽物食物的营养添加剂等。
加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变

限量：
1.GB172.320：发酵面制品，0.06g/kg。
2．FDA，§172.320（2000）作为营养增补剂，应占食品中总蛋白质量的2.3（质量）。
3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09。
4.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
5.一般在面包中的用量为2045mg/kg。天然果汁中的用量可达200800mg/kg。