产品规格 | 25*1 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
重金属 | 0.001% |
主要用途 | 酶制剂 |
生产许可证编号 | 食品级 |
CAS | 见包装 |
砷含量 | 0.01% |
包装规格 | 25*1 |
酶活力 | 5万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
产品特点:
1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其彻/底降解为氨基酸,也可以用于彻/底水解蛋白质,增进和改善水解液的风味。
2、在一定温度,pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应,产生各种不同风味的天然香气和味道
风味蛋白酶使用方法:
固体产品用适宜的工艺用水溶解稀释后,按一定量均匀混入原料即可。液体产品可直接混入原料。
本产品使用条件为: 温度为20-55℃,中性pH 6.0-7.5、酸性pH 3.0-5.5、碱性pH 7.0-10.5。
酶活表现的一般规律是,与酶加量、作用时间、范围内的温度和合理的搅拌强度成正比。
在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和*进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂,无毒*。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,*,延长保质期