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现货供应红曲红色素型号101食品级着色剂100色价
起订量 (公斤)价格
1-10098 /公斤
100-100096 /公斤
≥100094 /公斤
  • 产地:中国 国内
  • 发布日期: 2019-12-21
  • 更新日期: 2024-10-21
产品详请
主要用途 着色剂
执行标准 国标
生产许可证编号 食品级
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 25*1
来源 合成着色剂
主要着色成分 红曲红
有效物质含量 99%
含量 99%
色素含量 99%
是否进口

红曲红(Monascus colours,red rice starter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。

【性状】:
红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于水、甘油,易溶于中性及偏碱性水溶液。在pH4.0以下介质中,溶解度降低,极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃,水溶液吸收波长为(490土2)nm,乙醇溶液吸收波长为470nm,溶液为薄层时为鲜红色,厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定,几乎不受金属离子(Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+)和0.1%过氧化氢、维生素C、

【用途】:
红曲是中国古代的一项重大发明,宋朝时期已将红曲应用于食品及药物上,元朝已有红曲*的记载。长期以来中外多数学者的研究已充分显示了红曲色素具有安全性,在所有已知天然色素中具有极优良的稳定性,是我国食品法规允许使用的天然色素之一。

红曲红作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有医/疗保健功/效的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果理想。近年来,日本发明了许多红曲色素应用方面的专利,有望开发红曲红新的应用领域。

红曲红具有良好的水溶性,可将该产品按所需用量直接用水或酒精溶解,然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒类,15~150mg/kg 。