中文名：乳酸钙
英文名：Calcium lactate
分子式：C6H10CaO6.5H2O
分子量：308.3
特性与用途：白色颗粒或粉末，微有风化性，易溶于热水，不容于无机溶剂。
规格：Ca 13

质量标准：食品级，GB 6226-86
项目    指标
含量(干基计)  98.0
游离酸(以乳酸计)  0.45
游离碱  合格
水溶解实验  合格
干燥失重  22-27
挥发性脂肪酸  合格
砷(以As计)  0.0003
重金属(以Pb计)  0.002
镁及碱金属  1

功用：可用作缓冲剂；面团调节剂；酵母食料；固化剂；抗氧化增效剂；抗氧化剂；果蔬护色剂，调味剂，增香剂。