中文名称：海藻糖
 纯度：99.4%
 CAS号：99-20-7
 分子式：C12H22O11·2H2O
 分子量：378.3

性状：
 白色结晶粉末货无色结晶。无臭，略甜，甜度约为蔗糖的45。熔点97-98，无吸湿性。易溶于水。水溶液对pH(3.5-10) 、热（120，90min）。长期性（37，12个月）均稳定。无还原性，不会与氨基酸等发生褐变反应，能被海藻糖酶分解。无致*作用。

 海藻糖，有含有二分子结晶水的结晶海藻糖和不含结晶水的无水海藻糖。其具有的理化性质如下：
 （1）密度：结晶海藻糖1,512g/cm。
 （2）熔点：结晶:海藻糖于130℃失水；无水海藻糖210.5℃。
 （3）溶*：结晶海藻糖:57.8KJ/mol，无水海藻糖53.4KJ/mol。
 （4）甜度：相当于蔗糖的45%。