果胶酶是指分解植物主要成分果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类，其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）

产品性状
外观呈浅黄色粉末状。
果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

产品用途
果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清。
酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、 提高果汁得率，降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝 胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方 面，高参考用量200mg/kg。

本品很佳贮藏条件为4-15，一般为室温贮藏，避免阳光直射。