魔芋，英文名: Konjac,还叫茴弱[j0, rub]。 多年生天南星科草本植株，生魔芋，会有小毒.用途非常广泛，魔芋是个大家族， 全世界大约有上百种，中国就有30余种。
   魔芋种植分布，中国是迄今为止种植量*的国家，其余分布在日本、东南亚等地，但东南亚(缅甸、越南、泰国、印度尼西亚等)等地的魔芋主要以野生为主，近年才开始有人工栽培的迹象。

作用：
   1、魔芋粉作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。
   2、魔芋粉在水中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。
   3、魔芋粉可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。
   4、魔芋粉有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有*清洗的作用。

用途
   魔芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛：
   作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中；
   作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、火腿肠、面包和糕点中以增强筋力和保持新鲜状态；
   作为凝胶剂可以添加到各种软糖、牛皮糖和水晶糖中，还可以用来制作仿生食品；