二丁基羟基甲苯(简称BHT )

英文名: butylated hydr oxyt oluene

分子量: 220. 36 (按2007年国际相对原子质量)

CAS: 128-37-0

性能.

   BHT稳定性高，抗氧化能力强，在食品中的应用与BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇热抗氧化效果不受影响，不像PG那样遇铁离子发生橙色反应。

   BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无*浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性.也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0. 02%以上时，会引入酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5^ 1/8,可用作主要抗氧化剂。

用途

   脂溶性抗氧化剂。二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。

   二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。 二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg， 没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg