酶活：β-葡聚糖酶      4000IU/g

酶活单位定义（IU）：在50、pH4.8条件下，1分钟水解大麦β-葡聚糖产生1μmol还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量为1个酶活单位。

用量：

在啤酒糖化与纯生啤酒生产中推荐用量为0.02-0.05麦芽干重。

在麦芽生产厂中的起始添加量为0.02麦芽来进一步优化。

本产品为浅黄色的微粒，适用于pH4.0-6.5，合适pH为5.0，有效作用温度范围为30-70，合适温度为60。在温度80以上保持10min的条件下，各酶组分失活。

作用

在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶，可提高麦汁的过滤速度和得率，从而保证啤酒质量。也可用于饴糖、麦芽糖浆生产和用作饲料添加剂。

1g 酶粉（或 1ml 酶液）于 50  、 pH5.0 条件下 1min 水解 1 β - 葡聚糖溶液产生 1 μ g 葡萄糖的酶量为 1 个β

- 葡聚糖酶制活力单位 。

β - 葡聚糖酶（液体） 350 万 u/ml

β - 葡聚糖酶（固体） 1000 万 u/g