【木糖醇——简介】

木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。

【木糖醇——性状】

木糖醇是白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸点216℃在体内的代谢过程与*无关，故可供*食用而不增加*值。又因不受酵母菌和细菌作用。极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8时稳定）。

【木糖醇——用途】

木糖醇是营养型甜味剂，主要供*和作为*用甜味剂。保湿剂。

木糖醇在体内*不需要*参与，又不使*值升高，并可*人三多（多饮、*、多食），因此是人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助*剂。

【木糖醇——质量指标】

指标名称

FAO/WHO，1996；FCC，2000

GB13509-92（强制性国家标准）

1、木糖醇含量98.5%~101%≥98%

2、干燥损失≤0.5%≤1.5%

3、熔点—88~90℃

4、灰分≤0.1%≤0.5%

5、还原糖（葡萄糖计）≤0.2%≤0.5%

6,、其他多量≤1%≤5.0%

7、砷—≤0.0003%

8、重金属≤10mg/kg≤0.001%

9、铅≤1mg/kg—

10、镍≤2mg/kg—