中文名称：维生素B2

英文名称：vitamin B2

其他名称：核黄素(riboflavin)

C A S ：83-88-5

分 子 式：C17H20N4O6

分 子 量：376.36

性   状：橙色粉末、本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。 本品在水、乙醇、氯仿或乙中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

用  途：

营养增补剂。

是生产复合维生素B注射液的一种必/需原料，作用与维生素B2相同，也可作为食品与饮料的添加剂。核黄素磷酸钠是一种广泛用于医药、饲料、兽药的原料药，它是将VB2经过化学合成制成的一种水溶性原料药。*症饲料行业用于生产水溶性多维电解质。因为它具有极好的水溶性，它也可制成兽药针剂，用于*家禽的营养缺乏症。

添加量：小麦粉0.2mg/100g：乳制品（改质奶粉）0.90.95mg/100g；酱油2540mg/L，尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素。