【产品名称】：L-苹果酸

【化学名称】：L-羟基丁二酸

【CAS】：97-67-6

【化学分子式】：C4H6O5

【化学分子量】：134.09

最常见的是左旋体，L－苹果酸，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。也可由延胡索酸经生物发酵制得。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医/疗和保健品等领域。外消旋体可由延胡索酸或马来酸在催化剂作用下于高温高压条件和水蒸气作用制得。

性状：白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。

用途：

缓冲剂、调味剂、固化剂。

食品保健领域

a. 酸味调节剂 

b. 保鲜剂 

c. 凝胶作用 

d. 面试强化剂 

e. 减盐作用 

f. 护色作用 

g. 抗氧化剂

限量：用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。