烟酰胺；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；酸；维生素PP，维生素B3

英文名： Nicotinic acid

别名： Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

分子式： C6 H5O2N

分子量： 123.11

CAS ： 59-67-6

熔点：234-238°C

水溶性： 1-5 g/100 mL at 17°C

性状：白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气味。味微酸。略溶于水，易溶于水，易溶于热水、热乙醇、苛性碱溶液和碳酸盐溶液中，几乎不溶于。1水溶液的PH值3.4-4.0。无吸湿性，对光、热、空气、酸、碱的稳定性均强。干燥状态极稳定。在烯酸或碱性溶液中几乎不分解。易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物或碳酸盐的溶液内。

用途：营养增补剂；肉制品发色助剂。