葡萄糖酸亚铁

分子式：C12H22FeO14·2H2O   分子量：482 铁元素含量：11.5

性状黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5水溶液对石蕊呈酸性。

制法由葡萄糖酸钡或钙的热溶液与硫酸亚铁反应而得。

应用领域

按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012)葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜(仅/限橄榄) ,最大使用量为0.15g/kg。日本规定,本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等

营养增补剂（铁质强化剂）；色素助剂。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用

GB 14880-2012（营养强化剂）单位mg/kg：风味发酵乳120-240；调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）300-1000；调制乳粉 （仅/限儿童用乳粉）140-800；调制乳粉（仅/限孕产妇用乳粉）1000-1600；水果罐头200-400；果泥50-100；豆浆、豆浆粉 400-700；胶基糖果630-13000；除胶基糖果以外的其他糖果1000-6000；即食谷物，包括辗轧燕麦 （片）300-750；果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）250-500；含乳饮料120-240；水基调味饮料250-500；固体饮料类 1000-2250；果冻120-240.