葡萄糖酸钙简介：

中文名称：葡萄糖酸钙

葡萄糖酸钙，分子式为Ca(C6H11O7)2，白色结晶性粉末，无臭无味。主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。本品为白色结晶性或颗粒性粉末，熔点201。

葡萄糖酸钙（分解），无臭，无味，易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水（3g/100ml，20），不溶于乙醇等有机溶剂。水溶液显中性（pH约6-7）。

产品用途

用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。

作为食品添加剂，用作缓冲剂；固化剂；螯合剂；营养增补剂。按我国*颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准”（1993）规定，可用于谷类及其制品，饮料，其用量18-38克、公斤。

产品用量

FDA，§184.1199：焙烤食品1.75%；乳制品，0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。

FAO/WHO（1984）： 青豌豆、草莓、水果色拉罐头350mg/kg（以Ca计）；

                  番茄罐头800mg/kg（丁状或片状），45.mg/kg（整装）（以Ca计）；

                  果酱和果冻200mg/kg（以Ca计）；

                  酸黄瓜250mg/kg。