甜菜碱,属季铵型生物碱。无水甜菜碱是一种新型精细化学品，可广泛应用于食品、医药、日化、印染、化工等领域。无水甜菜碱是一种高效、优质的营养型添加剂。医药级甜菜碱可用于医药， 化妆品， 食品，果汁行业， 以及牙科材料，另外甜菜碱也可用于发酵行业。

易吸潮的鳞状或棱状结晶, 热至310°左右分解, 味甜。极易溶于水, 易溶于甲醇, 溶于乙醇, 难溶于乙mi。经浓氢氧化钾溶液的分解反应, 能生成 胺。

用于医药、牙科材料、化妆品、保健食品、*食品等。

无水甜菜碱可用作饲料添加剂，是天然高效甲基供体，能部分替代蛋氨酸和氯化胆碱，减低饲料成本，减少猪背膘，提高瘦肉率和通体品质。在鸡饲料中添加，可以提高肉鸡胴体品质和胸肌量。提高饵料的适口和利用率。提高采食量，提高日增重，是立不饵料的主要诱食成分。提高仔猪的采食率，促进其生长。它的另外一个重要的功能是渗透压调节剂在各种应激条件下，例如：冷、热、*、断奶等生活环境改变时候改善胃*压力提高幼苗尤其幼虾、鱼苗的成活率。无水甜菜碱对VA、VB的稳定性有*，提高了使用效果。不具有甜菜碱盐酸盐的刺激性，是甜菜碱系列中口味*的。

无水甜菜碱在食品行业因其口味适中、无色在食品、饮料中有广泛用途。