性状：白色或无色粉末。难熔于水。不熔于乙醇。

食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑制细菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

用途：缓冲剂、调味剂、固化剂、酸味剂；pH调节剂；抗氧化增效剂；食品用香料。用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。

L-苹果酸口感挨近天然苹果的酸味，与柠檬酸相比，具有酸度大、味道柔软、滞留时间长等特点，已广泛用于 饮料、食物等职业、已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂。用L苹果酸制造的饮料更加酸甜可口，挨近天然果汁的风味。苹果酸与柠檬酸合作使用，能够模拟天然果实的酸味特征，使口感更自然、和谐、饱满。清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味

限量：用于果酱和果冻、橘皮果冻。可用于乳饮料。