白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。无臭，味微甜。约256℃熔化分解。高温下遇稀碱则分解，遇酸缓慢分解。易溶于水（20g/100ml,25℃），不溶于乙醇、乙醚和氯仿。属必/需氨基酸，生理效果为dl-苏氨酸的2倍。每天的最低需要量约0.5g。

L-苏氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。

该产品是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，

在配合饲料中加入L-苏氨酸，具有如下的特点：

①可以调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长；

②可改善肉质；

③可改善氨基酸消化率低的饲料的营养价值；

④可降低饲料原料成本；因此在欧盟国家（主要是德国、比利时、丹麦等）和美洲国家，已广泛地应用于饲料行业。

用途

营养增补剂。可与其他必/需氨基酸

米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。