本品为橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。本品在水、乙醇、氯仿中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

水溶性维生素，但微溶于水，在27.5°C下， 溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

营养增补剂。

是生产复合维生素B注射液的一种必/需原料，作用与维生素B2相同，也可作为食品与饮料的添加剂。核黄素磷酸钠是一种广泛用于医药、饲料、兽药的原料药，它是将VB2经过化学合成制成的一种水溶性原料药。*症饲料行业用于生产水溶性多维电解质。因为它具有极好的水溶性，它也可制成兽药针剂，用于*家禽的营养缺乏症。

限量

FAO/WHO ( 1984) : 盐腌黄瓜，300mg/kg (单用或与其他色素合用) ;肉、 汤、羹, 200mg/kg (即食品) ;冷饮50mg/kg (最终产品，色素总量300mg/kg ) ; 加工干酪等按GMP。