本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。

使用条件：

最适温度：4045，最适pH：3.0，参考用量如下:

动植物蛋白水解：0.5-2.0（50000u/g）

饲料用酶：0.05-0.1（50000u/g）

酶的最适添加量必须按照具体生产情况而定

参考用量：

1、在谷物发酵生产酒精中，用量一般为每克原料10-15个单位，应视原料和具体工艺条件而定。

2、在饲料行业、食品加工行业用量,用户应视实际情况确定，参考用量为5-10u/g。

3、在酱油酿造中，加入25个单位；在固体白酒发酵中，加入20个单位。

白酒工业：本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。

食品工业：食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量

啤酒生产：能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。