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柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、 Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点,因此正逐渐成为三聚磷酸钠的替代品,被用来生产无磷洗衣粉,尤其是无磷液体洗涤剂。洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠,能明显增加洗涤剂的去污能力。

无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无嗅、味咸、凉、易溶于水、难溶于乙醇，过热分解，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中微有风化。

别名枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。

柠檬汁中含有大量柠檬酸，柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能*钙离子促使*的作用，可预防和*和*。所以可以起*。

在*采取新鲜血液时,需要加入一些消毒过的柠檬酸钠或草酸钠,就能起到*的作用,所以柠檬酸钠和草酸钠被称为*。

在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、*药和*药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。