[产品名称] :小麦低聚肽

[提取部位] : 小麦谷朊粉

[规格] : 90%小麦低聚肽

[外观] : 类铂色粉末

谷朊粉又称面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量 75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性· 谷朊粉是一种面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂，同时也是水产饲料的原料。谷朊粉作为一种面粉增筋剂，将其用于高筋粉、面包专用粉的生产

理化指标

项目指标

水分% ≤7.0

蛋白质% ≥90

肽（相对分子量1000以下）含量 ≥85

在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加2—3%谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，当将谷朊粉用于肉香肠制品中。