聚丙烯酸钠，英文名Sodinm Polpacrylate，缩写PAAS或简称PAA-Na，结构式为[－CH2－CH(COONa)]n－。是种水溶性高分子化合物。

白色结晶性粉末。无臭无味。遇水膨胀，吸湿性强,易溶于苛性钠水溶液,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。久存粘度变化极小，不易＊＊。因中和程 度不同，水溶液的pH一般在6-9。能电离，有或无腐蚀性。易溶于氢氧化钠水溶液，但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加，先溶解后沉 淀。

改善品质的各类凉皮、米皮等

在传统凉皮加工过程中适量添加，可有效增加凉皮的筋度和韧性，改善凉皮的口感，使凉皮入口爽滑、筋道、有咬劲、不黏口，提高产品的附加值，增加客户的经济效益。

将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟后，再将该溶液搅拌均匀加入小麦面粉中即可。

用途

冷饮行业 

作为复配乳化稳定剂配料组份，可代替部分瓜乐豆胶、CMC、黄原胶、明胶等，起到增果、*。 

肉制品行业 

肉丸子，使产品更加筋道，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。增加肉感，降低成本。