化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚

理化性质：白色结晶性粉末,有极轻微的特殊气味,几乎不溶于水（约为5‰）

中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760(0.4.007)规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

使用方法：

◆直接法 将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保 TBHQ均匀分布。

◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。

◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。

注意事项

(1)TBHQ对多数油脂，特别是对植物油*效。

(2)TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用(随油脂进入食品中起作用)，但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。

(3)TBHQ与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。